Verdure ripiene alla ligure

Preparazione

Sbollentate e salate le zucchine e poi svuotatele della polpa, che farete rosolare con una noce di burro assieme a pinoli, prezzemolo e sale. Lessate le patate, poi pelatele e schiacciatele per unirle alla polpa di zucchine; aggiungete l’uovo, il Galbanino a cubetti, la ricottina Light, il parmigiano grattugiato e la noce moscata (se il composto è troppo morbido aggiungete del pangrattato). Riempite con il composto sia i fiori di zucchine che le zucchine già svuotate e tagliate a metà. Mettete in forno preriscaldato per 15 minuti a 180°. Servite calde, ma sono buonissime anche fredde.