Uova strapazzate

Le uova strapazzate sono un piatto gustoso e semplice da preparare; forse il modo più facile di cucinare le uova.

La ricetta base è molto essenziale e prevede di sbattere insieme le uova e di cuocerle in padella, mescolando sempre, in modo che tuorlo e albume si uniscano. Inoltre si è soliti aggiungere un ingrediente liquido, come panna o latte, per ammorbidire le uova.

Partendo da questa semplice preparazione, infinite sono le varianti: con l'aggiunta di salumi, formaggi o verdure, secondo il vostro gusto e fantasia. Nella ricetta che vi stiamo per descrivere andremo a condire le uova strapazzate con del Galbanino Fior di Fette e dello speck. Questo darà al piatto un gusto morbido e deciso.

Sentite già il profumino di queste uova strapazzate? Preparatele oggi stesso seguendo la nostra facile ricetta. Piaceranno molto anche ai bambini*.

* sopra i 3 anni

Le uova sono le protagoniste di moltissimi piatti, ma soprattutto sono immancabili nel menù di un brunch. Il brunch è un termine inglese che unisce le parole "breakfast" (colazione) e "lunch" (pranzo), ed è quindi un pasto in cui questi due momenti della giornata si fondono nel gusto. Come condire le vostre uova strapazzate per renderle più sfiziose in occasione di un brunch?

Se volete dare un sapore più deciso alle proprie uova strapazzate, sappiate che è possibile accompagnarle con molti ingredienti gustosi. Per esempio potete cuocerle insieme ad una salsiccia tagliata a rondelle o a qualche fettina di bacon, e poi servirle con una fetta di pane tostato strofinata con un po' d'aglio: un piatto da veri buongustai.

In alternativa, potete cuocere le vostre uova in padella aggiungendo soltanto delle erbe aromatiche, la più indicata è l'erba cipollina, e servirle come porzione singola oppure su delle fette di pane tostate.

Questa ricetta facile e veloce può diventare l'arricchimento di una pietanza dal gusto leggero come la bruschetta. Preparate le uova strapazzate e lasciatele raffreddare. Tostate una fetta di pane spessa almeno 1/2 cm e schiacciateci sopra dei pezzettini di avocado, aggiungete quindi le uova e infine una fettina di salmone affumicato.

Il nostro consiglio per rendere questa golosa bruschetta adatta a chi preferisce ricette vegetariane prevede dei cubetti di pomodoro al posto del salmone.

La preparazione è semplice: sia che preferiate prima sbattere le uova in una ciotola con la forchetta, sia che vogliate rompere le uova direttamente in padella e mescolarle con una spatola a fiamma vivace, il risultato sarà comunque ottimo.

Vi sono dei piccoli trucchi che possono tornare utili nella realizzazione delle perfette uova strapazzate.

Nel caso in cui scegliate di rompere le uova direttamente in padella ricordate di utilizzare sempre utensili che non graffiano il fondo. Via libera dunque alla spatola in silicone e al cucchiaio di legno per mescolarle durante la cottura.

Occorre che non facciate rapprendere troppo le uova, e se volete ottenere una ricetta più cremosa, vi basterà aggiungere un po' di panna o latte. In alternativa è possibile aggiungere anche ingredienti più semplici come acqua o un cucchiaio di olio extravergine d'oliva che permetteranno una cottura migliore per una resa più soffice. Una volta cotte, le uova vengono aromatizzate con un pizzico di sale, del pepe o altri aromi a piacere.

Le uova vanno versate sempre su una padella calda perché devono cuocere fin da subito per assorbire meglio il burro, ma fate attenzione a mantenere il calore medio-basso affinché non asciughino troppo attaccandosi alla superficie.

Esistono poi altri metodi per cuocere le uova strapazzate. Uno di questi è la cottura a bagnomaria, più lenta ma con un rischio minore di trasformare le uova in frittata. Un'altra versione di cottura è quella al microonde che riduce i tempi ma determina anche una minore cremosità del piatto.

Le uova devono risultare morbide al palato ma comunque di consistenza compatta. Il colore deve essere di un bel giallo acceso, conferito proprio dal mescolamento di albumi e tuorli.