Pancake senza uova

I pancake sono dei dolcetti della tradizione americana che vengono serviti durante la colazione, spesso arricchiti con lo sciroppo d’acero. Perfetti anche per una golosa merenda, sono simili alle crêpes e altrettanto facili e veloci da preparare.

Solitamente sono composti da farina, uova, burro, latte, zucchero e lievito o bicarbonato, ma per le persone che vogliono ottenere una preparazione più leggera, possono essere realizzati omettendo l’aggiunta delle uova.

Per chi preferisce evitare le uova, può essere utilizzato l’olio di semi in sostituzione. In fondo i pancake sono nati così già nel 500 a.C. quando i greci li preparavano usando farina, acqua e olio e li cuocevano in un recipiente di terracotta addolcendoli con il miele.

Il gusto dei pancake senza uova infatti non ha nulla da invidiare ai pancake convenzionali. Per mantenerli soffici più a lungo il consiglio è quello di coprirli con un coperchio dopo la cottura; mentre se volete dare maggiore sapore alla pastella potete utilizzare l'olio d'oliva al posto dell'olio di semi e aggiungere alla farina 00 anche un cucchiaio di cannella o l'essenza di vaniglia.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare dei pancake senza uova, comunque soffici e golosi da arricchire con la golosissima Ricotta Santa Lucia Galbani in crema.

Oltre a questa versione dei pancake senza uova, potete realizzare, in alternativa, varianti altrettanto semplici: i vostri pancake saranno comunque buonissimi.

Oltre alle ricette senza uova, infatti, si possono realizzare ricette vegetariane sostituendo alcuni ingredienti con altri: una variante dei pancake è quella senza burro e che prevede l'utilizzo di latte di soia e di olio di mais; assolutamente da provare!

Un piatto molto goloso e particolare è quello dei pancake con banana e zenzero: iniziate sbucciando 2 banane e schiacciandole con una forchetta. Aggiungete un pizzico di zenzero, l'olio, lo zucchero e la farina. Mescolate tutto e aggiungete l'acqua o il latte. Cuocete seguendo sempre lo stesso procedimento.

Se volete fare felici i vostri bambini*, vi suggeriamo di aggiungere all'impasto dei vostri pancake anche del cacao in polvere: servite poi con le creme che preferite e con una spolverata di zucchero a velo, una vera delizia!

*sopra i 3 anni

Per una colazione in pieno stile americano, i pancake sono quello che ci vuole: prepararli è veramente semplice, e una volta realizzato l'impasto potete farcirli con fantasia, in base ai vostri gusti.

Potete guarnirli con ricotta e frutta come nella nostra ricetta, oppure con fettine di banana accompagnate da 1 cucchiaino o 2 di cioccolato fuso, oppure con la vostra marmellata preferita, come quella alle fragole. Ma oltre alla frutta fresca potete guarnire i vostri pancake senza uova anche con lo yogurt, granella di nocciole o con del cacao in polvere.

Se volete ottenere un risultato perfetto, potete seguire alcuni consigli: per realizzare un impasto liscio e della giusta consistenza, ricordatevi di sbattere bene tutti gli ingredienti con una frusta e di lasciarlo riposare un po' in frigo prima di cominciare con la cottura. Per la riuscita della ricetta, infatti, è importante eliminare dalla pastella tutti i grumi fino a ottenere un composto omogeneo.

Tra una frittella e l'altra, assicuratevi sempre che la padella antiaderente che state utilizzando sia unta bene con il burro e non dimenticate di girare ogni frittella per farla cuocere anche dall'altro lato. Per capire quando è il momento di girare il pancake senza difficoltà basterà aspettare che si formino in superficie delle bollicine.

I pancake senza uova possono avere un gusto più leggero se si sostituisce il latte vaccino con una bevanda vegetale, che può essere di soia, di riso o di mandorla, oppure eliminando del tutto il latte e utilizzando al suo posto la stessa quantità di acqua, realizzando così degli ottimi pancake senza latte.

Infine, per ottenere dei pancake dal colore più dorato e dal profumo delizioso, potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna e aggiungere un pizzico di cannella all'impasto.