Trota in padella

Come il merluzzo tra i pesci di mare è forse uno dei più famosi e cucinati, allo stesso modo la trota è uno dei pesci d'acqua dolce più conosciuti, che ben si presta a diverse interpretazioni e cotture.

La trota è un pesce delicato, ideale per un secondo piatto dal gusto leggero ma davvero goloso, per sorprendere amici e parenti e creare subito un'atmosfera di condivisione e convivialità. Il sapore raffinato e gustoso della trota è adatto anche ai più piccoli* ed è un piatto perfetto per ogni occasione e per ogni stagione.

I metodi per cucinare questo pesce sono molteplici: in forno, in padella, in umido, accompagnata con deliziose creme di verdura e perché no anche protagonista di ricette orientali ed esotiche, in accompagnamento magari con salsa di soia e mandorle.

Ma per chi si approccia al mondo del pesce come principiante, non abbiate assolutamente paura, cucinare la trota è facile e veloce, bastano pochi passaggi e pochi e semplici accorgimenti per fare un'ottima figura con i vostri piatti a base di trota.

In questa pagina vi mostreremo una ricetta semplice e gustosa e, al contempo, raffinata: la trota in padella. Pochi, anzi pochissimi, ingredienti per un piatto sfizioso e versatile. Siete curiosi di scoprire questa preparazione?

Nella nostra ricetta, semplicità e bontà sono le protagoniste: la trota, infatti, che vi consigliamo di far pulire dal pescivendolo se non siete esperti nel pulire il pesce, o non volete sporcarvi le mani, verrà farcita con una saporita mistura a base di pangrattato e prezzemolo e poi cotta in padella con il Burro Santa Lucia. In cottura si formerà una deliziosa crosticina in superficie grazie alla panatura di pangrattato e l'interno rimarrà morbido e saporito, grazie alla farcia con cui l'abbiamo valorizzata.

Forza, mettiamoci all'opera!

*sopra i 3 anni

Vediamo adesso qualche variante di questa ricetta.

Invece della cottura in padella, potete utilizzare i filetti di trota salmonata e gratinarli in forno. Arricchite il pangrattato con delle erbe aromatiche o, se gradite, con delle verdure, come ad esempio i pomodorini. Mescolate in una terrina il pangrattato con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, prezzemolo e pomodorini. Adagiate il filetto di trota in una pirofila, ricopritelo con il pangrattato condito e gratinate in forno. Al posto dei pomodorini, potete aggiungere al pangrattato i funghi o le zucchine, per un risultato davvero delizioso.

In alternativa,potete preparare la vostra trota in forno avvolta in un cartoccio. Adagiate sul fondo di una pirofila un doppio strato fatto di carta alluminio e carta forno. Dopo aver eviscerato e pulito le trote, adagiatele su questo doppio strato. Condite i pesci inserendo all'interno delle pance del prezzemolo, due spicchi d'aglio e delle fette di limone e, infine, aromatizzate con sale ed erbe. Aggiungete in superficie altre fettine di limone, chiudete il cartoccio e riponete in forno statico. La trota al cartoccio è una ricetta facile per preparare un piatto di pesce semplice ma delizioso.

Potete rendere più sfizioso il vostro filetto di trota iridea in padella aggiungendo un ingrediente che darà un tocco sfizioso alla ricetta: fettine di arancia. Il suo sapore di agrumi la rende una delle ricette estive più saporite e un piatto facile da preparare. Vediamo come procedere

Ungete con olio una padella antiaderente abbastanza capiente e adagiate le trote farcite con delle fettine di arancia. Insaporite con sale, pepe e succo d'arancia e coprite con un coperchio; quindi cuocete a fuoco dolce, girando il pesce di tanto in tanto affinché entrambi i lati siano si insaporiscano. Quando la trota sarà pronta, servitela aggiungendo ai piatti con la trota una salsina di succo d'arancia e amido di mais. Questo piatto facile, ma non banale, sarà adatto da servire per diverse occasioni.

Per chi preferisce i sapori più semplici, è ottimo anche il filetto di trota lessato in acqua con sale e aceto, al vapore o cotto con salsa alla senape. Per una versione dal gusto dolce, preparate la trota salmonata in padella con cipolle e pomodorini. Pulite i filetti di trota e asciugate bene ogni lato con della carta da cucina. Metteteli in padella con olio, cipolla e pomodorini; sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate addensare il sugo aggiungendo un pizzico di farina. Servite la trota in padella come secondo piatto, accompagnandolo con un contorno a base di patate o verdure saltate. Provatela!

E adesso è giunto il momento dei nostri consigli.

Per prima cosa, vi consigliamo di scegliere con cura le trote. Chiedete consiglio al vostro pescivendolo di fiducia e scegliete trote dalle carni umide e lucide. Inoltre, pulitele bene eliminando le viscere e risciacquandole con acqua dolce.

La trota necessita di pochi minuti di cottura e basta superarli di poco per far diventare la sua carne secca e filacciosa.

Se non avete tempo per pulire la trota acquistate i filetti già pronti. Inoltre, prestate attenzione che i bordi non siano arricciati, ma al contrario ben distesi.

La padella è uno dei modi di cottura migliori per questo tipo di pesce. Tra i consigli più frequenti vi è quello di cuocere i filetti a fiamma alta con l'aglio e del vino bianco sfumato. Utilizzate una padella antiaderente, o ungetela con olio, per evitare che il pesce si attacchi e si sfaldi.