Trofie montanare

Preparazione

In un padella soffriggiamo in un cucchiaio d'olio gli spicchi di aglio a pezzetti. Aggiungiamo i funghi misti tagliati e le punte degli asparagi. Lasciamo cuocere per circa 15/20 minuti. Affettiamo e riduciamo a cubetti il Galbanino. Nel frattempo avremo messo a bollire l'acqua e vi cuciniamo le trofie per 5 minuti circa. Tritiamo sottilmente il prezzemolo. Scoliamo le trofie al dente e le uniamo al sugo mescolando bene. Aggiungiamo un filo d'olio, il Galbanino che risulterà filante e un po' di parmigiano grattugiato. Impiattiamo e spolveriamolo con il prezzemolo tritato.