Torta all'acqua al caffè

Preparazione

• Per realizzare la torta all'acqua al caffè dovete, per prima cosa, preparare circa 300 ml di caffè e lasciarlo raffreddare in una ciotola capiente.

• Quando il caffè sarà freddo unitevi lo zucchero e mescolate bene per farlo sciogliere. Quando lo zucchero si sarà sciolto, unite anche l'olio di semi. Mescolate ancora per ottenere una soluzione omogenea.

• Setacciate la farina e il lievito per dolci e uniteli lentamente al composto, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.

• Ungete con olio di semi una tortiera da 24 cm di diametro, infarinatela, poi versateci dentro l'impasto e livellatelo con l'aiuto di una spatola.

• Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Per verificare se è cotta eseguite la prova dello stecchino. Se, dopo averlo infilato nella torta, ne esce completamente asciutto, significa che il dolce è cotto.

• Sfornate la torta all'acqua al caffè e lasciatela raffreddare. Nel frattempo, preparate la glassa. Stemperate il Mascarpone Santa Lucia in una ciotola, lavorandolo con una frusta elettrica, e versateci sopra, a pioggia 30 g di zucchero a velo setacciato. Mescolate energicamente per incorporare lo zucchero a velo, poi aggiungete l'aroma di vaniglia e mescolate ancora. Da ultimo, versate a filo nella ciotola 100 ml di panna fresca da montare freddissima, e lavorate ancora il composto con la frusta. Quando la crema risulterà liscia e compatta, sarà pronta da usare.

• Quando la torta all'acqua al caffè sarà completamente fredda, trasferitela su un piatto e decoratela con la glassa al Mascarpone Santa Lucia.