Timballo di bucatini

Preparazione

Preparate il timballo di bucatini iniziando dal condimento. In un tegame capiente e dalla superficie antiaderente fate imbiondire il cipollotto sminuzzato nell'olio caldo.

A questo punto aggiungete il Prosciutto Cotto Galbacotto ridotto a dadini e mescolate con un mestolo di legno. Una volta scottato il prosciutto, aggiungete i piselli e mezzo bicchiere d'acqua, insaporite con un pizzico di pepe e lasciate che l'acqua si asciughi a fuoco dolce.

Adesso aggiungete la panna da cucina, mescolate bene e, nell'attesa che il condimento finisca di cuocere, dedicatevi alla pasta.

Lessate i bucatini in una pentola piena di acqua bollente salata e scolateli al dente. Una volta scolati a dovere, versateli nel tegame con il condimento e mescolate bene.

A questo punto prendete una terrina e sbattete al suo interno le uova, aggiungendo il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungete le uova e il formaggio ai vostri bucatini, mescolate bene e spegnete il fuoco.

Procuratevi uno stampo per timballo delle dimensioni adeguate, ungetelo bene con il Burro Santa Lucia e cospargetelo di pangrattato su tutti i lati. Una volta fatto, versate al suo interno i bucatini conditi. Una volta livellata la superficie, cospargetela di pangrattato e sfiocchettatela con il burro rimasto.

Mettete lo stampo nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a quando non vedrete che la superficie si sarà ben dorata. Sfornate il vostro timballo di bucatini e portatelo in tavola. Servitelo tiepido.