Mondare, lavare e lessare gli spinaci. Strizzarli per eliminare l'eccesso di acqua assorbita e tagliarli con forbici da cucina. Quando si saranno raffreddati sbattere le uova e unirvi gli spinaci tagliati, il Galbanino tagliato a dadini e il sale e versare in una teglia da forno imburrata. Cuocere in forno per 15/20 minuti a 150°, tagliare a fette e servire tiepida.
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