Sformato scherzoso

Preparazione

Mondo le verdure nel mentre in una padella soffriggo l’aglio in due cucchiai d’olio. Tolgo l’aglio e metto la scarola e il peperone tagliato a listarelle e la cipolla a rondelle. Faccio stufare per 15 minuti con sale e pepe a tegame coperto. Frattanto scotto la patata, sbucciata e tagliata a fette tonde, in acqua bollente salata per 5 minuti. Con la frusta a mano sbatto le uova poi aggiungo il prosciutto tagliato a dadini, il parmigiano, le verdure freddate e 100g di Ricotta Santa Lucia. Sul fondo di una pirofila in pirex ( 21x16) ben unta e cosparsa di pangrattato, poso le fette di patata poi verso il composto, copro con la stagnola e inforno a 200° per 35 minuti. A cottura avvenuta, lascio intiepidire la pietanza, sformo e ricopro la superficie con la ricotta. Infine cospargo di noce moscata grattugiata e guarnisco con la mostarda di frutta.