Pulire la zucca, tagliarla a pezzi e farla bollire per circa 15- 20 minuti fino a quando non risulterà morbida. Una volta cotta frullarla ed ottenere una crema liscia. Amalgamare con una frusta la ricotta, la zucca, le uova, il sale e il pepe ed ottenere un composto omogeneo. Ungere degli stampini monodose e riempirli per circa tre quarti con il composto ottenuto. Cuocere gli sformatini a bagno maria in forno a 180° per circa 30 minuti fino a quando non risulteranno sodi e dorati. Sfornarli e servirli caldi accompagnanti da una leggera fonduta.
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