Salame di cioccolato

In questa pagina il cioccolato sarà l'ingrediente fondamentale di una ricetta molto famosa, quella del salame di cioccolato, uno dei dolci veloci con cioccolato più amati.

Se state cercando un dolce goloso che conquisti tutta la famiglia, allora provate la ricetta che trovate qui sotto:
 

Per l’impasto potrete utilizzare tutti i tipi di cioccolata: il cioccolato fondente, al latte o quello bianco.

Una volta scelto questo, potrete arricchire il composto con della frutta secca sbriciolata, come mandorle, nocciole, noci, cocco disidratato o pistacchi, oppure con riso soffiato e castagne per renderlo ancora più croccante.

Per un salame di cioccolato più corposo, incorporate anche del mascarpone, della ricotta o della marmellata di prugne. Amaretti e wafer tritati potranno sostituire i biscotti secchi.

Potrete sostituire l’aroma del liquore con del caffè o del succo di arancia.

A vostro gusto, potete apportare qualche modifica anche alla finitura, spolverizzando sulla superficie del salame di cioccolato dello zucchero a velo o del cacao amaro. Per distribuire senza difficoltà e in modo uniforme il cacao in polvere sulla superficie del salame, il procedimento ideale prevede di utilizzare un piccolo colino a maglie strette.

Il salame dolce di cioccolato, noto anche come salame turco, è un dolce molto conosciuto in tutta Italia e che presenta alcune varianti regionali per quanto riguarda l’impasto e gli ingredienti che lo compongono.

Si tratta di un dolce semplice anche da fare con i bambini*, che si divertiranno molto a fare le briciole di biscotti per la farcitura croccante. Nella nostra ricetta vi abbiamo spiegato come fondere il cioccolato a bagnomaria, ma se volete fonderlo più velocemente potete anche optare per la cottura al microonde.

*sopra i 3 anni

Il salamino di cioccolata è uno tra i dolci semplici al cioccolato più apprezzati. È adatto a molte occasioni, perfetto per una golosa colazione o come sfizioso dessert di fine pasto. Una volta ottenuta la giusta consistenza lasciandolo in frigo avvolto nell'alluminio, potrete tagliarlo a fettine con il coltello e servirlo in tavola ai vostri commensali.

Per ottenere un dolce buono da gustare e bello da vedere, ecco qualche consiglio per modellarlo nel modo giusto.

Per arrotolare correttamente il salame di cioccolato, l’impasto dovrà risultare abbastanza omogeneo e compatto. Se vi sembra che questo sia troppo molle, potrete aggiungere altri biscotti. Se invece vi sembrasse troppo asciutto, ci sono alcuni trucchi che potete mettere in atto per renderlo più cremoso: potete per esempio incorporare un po' di latte al cioccolato fuso o anche un po' di panna.

Una volta versato sulla carta forno (o sulla pellicola da cucina), dovrete dapprima modellare l’impasto con le mani in modo tale da dargli la forma di un salsicciotto, poi arrotolarlo abbastanza stretto in modo tale da formare una caramella. Potrete dargli la sagoma che preferite, più grossa o più fine a seconda dei vostri gusti. Per dargli un bell'aspetto finale, levigate la superficie con le mani o con una spatola, soprattutto se intendete poi procedere con una finitura.

Se in frigorifero non dovesse solidificarsi a sufficienza, potrete metterlo in freezer, in modo tale da avere un salame bello compatto. Prima di servirlo a temperatura ambiente, potrete arrotolarlo con dello spago da cucina, in modo tale da conferirgli l’aspetto del classico salume.

In alternativa, potrete guarnirlo con dello zucchero a velo, della granella o dei chicchi di caffè. Con la giusta decorazione, potrete trasformarlo in un dragone oppure in un serpente, piacerà tantissimo ai vostri bambini* e sarà perfetto per arricchire un buffet di compleanno!

Per un’occasione speciale, come San Valentino, potrete stupire chi amate con un romantico effetto speciale: ecco come si fa il salame di cioccolato con un goloso cuore di cioccolato bianco all'interno.

Per questo composto dovrete mescolare il cioccolato bianco fuso con del latte condensato, panna, un tuorlo, biscotti secchi, burro e zucchero. Mettete a riposo l’impasto in frigo a bassa temperatura, stendetelo delicatamente e ricavatene dei cuori con uno stampino piccolo. Una volta pronto l’impasto, stendetelo sulla carta forno e posizionatevi i cuori in fila, uno accanto all'altro. Avvolgeteli con il resto dell’impasto e procedete secondo le indicazioni della nostra ricetta.

Per arricchire ancora di più il contenuto per questa occasione speciale, potete aggiungere un po' di peperoncino al cioccolato fuso. Un tocco piccante non guasta mai!

*sopra i 3 anni