Biscotti al burro e cioccolato

Tipici della tradizione americana, i biscotti al burro e cioccolato hanno oltrepassato l’Oceano sino ad arrivare sulle tavole degli italiani. Racchiudono all’interno sapori contrastanti quali il dolce dello zucchero unito al burro e l’amaro del cioccolato fondente.

In questa speciale ricetta renderemo i biscotti ancora più irresistibili grazie alla presenza del Burro Santa Lucia, un burro dal sapore gustoso, delicato e dalla consistenza soffice e corposa.
 

I biscotti sono i veri protagonisti della pasticceria americana. Accanto ai più classici cookies burro d’arachidi e cioccolato, ecco i nostri biscotti al burro e cioccolato: una ricetta sfiziosa e golosa. Con pochi semplici ingredienti preparerete dei biscotti gustosi e fragranti che potrete variare a seconda del vostro gusto e di quello della vostra famiglia.

Questi biscotti sono privi di ripieno e composti da un’unica frolla classica a base di burro, farina, uova, una bustina di vanillina e zucchero semolato o, se preferite, di canna. La scelta dello zucchero di canna conferirà ai frollini un tocco più rustico e profumato, che si sposa benissimo in abbinamento a una tazza di tè dall'aroma deciso. Ma se per la merenda desiderate qualcosa di dolce, magari con un tocco di frutta, potete sempre farcirli a coppie con un bel cucchiaio di marmellata d'arancia o ai frutti rossi.

In questa ricetta dei biscotti al cioccolato, alla frolla bianca potete aggiungere della farina di cocco e del cacao per rendere i biscotti più cioccolatosi e per creare il classico connubio cocco-cioccolato. Oppure, potete sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato bianco o ancora utilizzarli entrambi.

Se non gradite i pezzetti di cioccolato, potrete tranquillamente scioglierlo in microonde o a bagnomaria e incorporarlo alla frolla: vi basterà portare ad ebollizione una pentola d'acqua, poggiarvi dentro una ciotola di vetro contenente il cioccolato spezzettato, abbassare la fiamma facendo attenzione a mantenere la temperatura e mescolare finché non sarà fuso.

Con un paio di cucchiaini di zenzero, poi, renderete il sapore dell’impasto più speziato. Se invece vi piacciono i lievitati friabili e con uno spessore più corposo, un pizzico di lievito o di bicarbonato renderà i biscotti più gonfi e fragranti. Infine, non perdetevi la variante con cereali e frutta secca: puntate alle combinazioni più originali e sfiziose scegliendo tra fiocchi d'avena, nocciole tritate, mandorle, pistacchi, uvetta e mirtilli.

Questi croccanti e fragranti biscotti al burro arricchiti con gocce di cioccolato, hanno una preparazione semplice e grazie alla loro completa cottura sono conservabili anche per lunghi periodi di tempo (a patto che riusciate a resistere a questa tentazione!).

Ecco i nostri consigli per prepararli al meglio: le dosi che vi abbiamo indicato vi permetteranno di ottenere circa 40 biscotti ma potrete raddoppiarle o dimezzarle a seconda delle vostre esigenze.
Per quanto riguarda il diametro, noi vi consigliamo di prelevare 50 g di impasto alla volta, quanto una noce per intendersi, e schiacciarle con il dorso di un cucchiaio prima di infornare; oppure potete stendere l'impasto su una spianatoia con un mattarello e utilizzare delle formine standard.

Per ricreare la nota leggermente sapida tipica di molte ricette di biscotti, ricordatevi di impastare la pasta frolla con un pizzico di sale: questo passaggio vi aiuterà ad esaltare i sapori predominanti dei dolcetti, così se avrete realizzato dei biscotti al cioccolato fondente sentirete molto bene il gusto del cacao amaro.

Fateli cuocere in forno (rigorosamente su una placca foderata di carta da forno, per non rischiare di bruciare la base), sfornateli e lasciateli raffreddare per qualche minuto. Prima di servirli potete spolverizzarli con dello zucchero a velo. Andranno a ruba!