Roast beef al latte

Preparazione

Tritate la cipolla e la carota. Prendete un tegame capiente che possa contenere il roast beef intero, mettetelo sul fuoco a fiamma dolce e fatevi imbiondire le verdure tritate nell'olio d'oliva e nel Burro Santa Lucia.

Nel frattempo, prendete il roast beef e infarinatelo bene su tutti i lati, mettetelo poi nel tegame e fatelo rosolare per alcuni minuti a fuoco vivo facendo attenzione che la carne non si bruci.

Abbassate la fiamma, aggiungete il latte e il rametto di rosmarino, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un'ora a fiamma media.

Terminata la cottura togliete la carne dal tegame aiutandovi con una forchetta e lasciatela raffreddare. Eliminate la retina con cui era legata la carne e tagliatela a strisce sottili.

Prelevate il sugo di cottura e mettetelo in un mixer in modo che assuma una consistenza cremosa, quindi versatelo sulle fette di roast beef appena tagliate.

Il vostro roast beef al latte è pronto per essere portato in tavola. Potete servirlo da solo o accompagnato da una crema di carote o di porri che ne esalteranno ulteriormente il gusto delicato.