Ravioli ricotta e spinaci all'amatriciana sbagliata

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire in un pentolino con olio extravergine d’oliva. Aggiungete Galbanetto il Tradizionale tagliato a striscioline come se fosse della pancetta e fatelo saltare per 5 minuti a fuoco medio quindi sfumatelo con il vino rosso e, una volta evaporato, aggiungete il pomodoro, il sale e il peperoncino quindi lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora. Fate cuocere i ravioli in acqua bollente e salata secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione oppure fino a che i ravioli non galleggino sull’acqua. Scolateli tenendo da parte un poco d’acqua di cottura e saltateli delicatamente in padella con la salsa di pomodoro e mantecateli con il pecorino.