Ravioli alle noci

Preparazione

Per prima cosa, preparate la sfoglia lavorando la farina con le uova per ottenere un impasto compatto, che lascerete riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Mentre l'impasto riposa, occupatevi della preparazione del ripieno: tostate i pinoli in una padella, quindi tritateli finemente insieme ai gherigli di noce.

Stemperate la Ricotta Santa Lucia in una ciotola, unite ad essa il formaggio grattugiato, le noci e i pinoli tritati, la scorza di limone grattugiata, una generosa macinata di pepe, un po' di maggiorana e un pizzico di sale, quindi mescolate con un cucchiaio per amalgamare il tutto.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, mentre giunge a bollore, realizzate i ravioli di noci, mettendo delle palline di ripieno tra due strati di sfoglia e tagliandola con una rotella dentata per ottenere i tipici quadrati.

Cuocete i ravioli in acqua bollente per un paio di minuti, poi trasferiteli in una padella dove avrete fatto sciogliere il Burro Santa Lucia per condirli.

Prima di servire i ravioli di noci, ricordate di spolverizzarli con una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!