Pomodori in festa

Preparazione

Mondare e tritare la cipolla e farla appassire con 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere il riso e tostarlo, poi bagnare con il brodo e cuocere per circa 12 minuti. Alla fine aggiungere lo zafferano e mescolare bene. Regolare di sale e mantecare con Burro Santa Lucia e parmigiano. Lavare i pomodori e tagliare una fettina, scavare l'interno togliendo bene i semi. Mettere dentro il pomodoro un filetto di acciuga, qualche dadino di Galbanino ed il riso. Aggiungere sopra una fettina di Galbanino. Mettere i pomodori in una teglia imburrata e passarli in forno a 200° facendoli gratinare. Servire caldi