Polpette di spinaci

Preparazione

Sbollentare gli spinaci in acqua calda e leggermente salata, scolarli e tagliarli a pezzi piccoli. Unire le uova, parte del pan grattato e il Galbanino in pezzetti piccoli. Mischiare tutto e passare nel pan grattato. Friggere in abbontante olio di semi. Scolare e servire insieme a delle bruschette sulle quali si sarà spalmata della Certosa Stracremosa.