Polenta e bruscitt

Potete personalizzare questa ricetta secondo i vostri gusti e adattarla usando gli ingredienti che preferite.

Una versione sfiziosa prevede l’aggiunta di funghi porcini secchi al sughetto, per un aroma più intenso, oppure l’uso di pancetta affumicata in alternativa al lardo. Se amate i sapori decisi, potete insaporire con un pizzico di peperoncino o con foglie di alloro.

Per quanto riguarda la polenta, potete utilizzare una farina di mais integrale per una consistenza più rustica o una farina bianca per un risultato più delicato. Una taragna più cremosa si ottiene aggiungendo in cottura del formaggio grattugiato o del Gorgonzola DOP Gim sbriciolato.

Amate il formaggio? Potete anche provare la polenta al forno con gorgonzola, che è un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per una cena in compagnia dei propri cari.

Se vi piace sperimentare, provate a realizzare dei piccoli crostini di polenta conditi con i bruscitt, ideali da servire per un buffet o come antipasto stuzzicante. Anche in questo caso, ricordate che potete sperimentare con i condimenti che più vi piacciono, quindi non abbiate paura di variare.

Un'altra idea sfiziosa per un aperitivo? Provate le chips di polenta, un croccantissimo finger food in grado di conquistare il palato di grandi e piccini*.

Ecco qualche utile consiglio per ottenere un risultato impeccabile.

Per ottenere una carne tenera e un sughetto ben armonizzato, potete marinare i tocchetti di carne per circa un’ora con vino rosso, olio, aglio e rosmarino. Durante la cottura, aggiungete qualche mestolo di brodo per evitare che si asciughi troppo. Per una polenta perfetta, scegliete pentole in rame o ghisa che garantiscono una cottura uniforme.

Un piccolo trucco: per una consistenza più vellutata, potete aggiungere un goccio di latte caldo durante la cottura della polenta. Arricchite il piatto finale con una spolverizzata di formaggio o un filo d’olio extravergine di oliva.