PresentaPIZZA PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI BUONA DA STAR BENE
Ingredienti
Per la base:
- Farina 00 300 g
- Acqua 260 g
- Farina integrale 120 g
- Lievito di birra fresco 8 g
- Sale iodato 4 g
- Olio extravergine di oliva 8 g
Per la guarnizione:
- Funghi misti 400 g
- Passata di pomodoro 300 g
- Mozzarella Santa Lucia 250 g
- Prosciutto Cotto Galbacotto Fetta Golosa 100 g
- Olio extravergine di oliva 10 g
- Pepe nero q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Basilico q.b.
Preparazione
1. Mettete le farine su un piano di lavoro, formando una fontana e al centro versate un bicchiere di acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito, il sale e l’olio.
2. Lavorate bene il composto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Disponetela quindi in un contenitore capiente coperto con un panno umido e lasciatela lievitare per almeno 2 ore.
3. Una volta che sarà lievitata stendetela, fino ad avere una base alta circa un centimetro.
4. Cospargete la base con il pomodoro e mettete anche l’aglio che avrete tritato.
5. Prendete il Prosciutto Cotto Galbacotto e tagliatelo a bastoncini; quindi mettetelo sulla pizza.
6. Mettete anche i funghi e i cubetti di mozzarella.
7. Insaporite con un cucchiaio di olio e un po’ di pepe.
8. Infornate a 220°C per circa 15 minuti facendo attenzione che non scurisca troppo.
9. Servite aggiungendo un po’ di basilico fresco.
Valori nutrizionali
- Valori nutrizionali indicativi per:100gporzione da 441g
- ENERGIA142 kcal627 kcal
- GRASSI4 g18 g
- di cui Acidi grassi saturi2 g9 g
- CARBOIDRATI19 g83 g
- di cui Zuccheri1 g6 g
- FIBRE2 g8 g
- PROTEINE7 g32 g
- SALE0,5 g2,2 g
- Valori nutrizionali indicativi per:100gporzione da 395g
- ENERGIA211 kcal845 kcal
- GRASSI9,5 g38 g
- di cui Acidi grassi saturi3 g12 g
- CARBOIDRATI25 g100 g
- di cui Zuccheri2 g7 g
- FIBRE2 g8 g
- PROTEINE8 g32 g
- SALE0,6 g2,6 g
Buona da star bene perché?
I funghi, così come il pomodoro cotto a lungo, contengono naturalmente una sostanza, l'acido glutammico, che ci permette di insaporire i nostri piatti senza utilizzare altro sale.
Utilizzate sempre il basilico a crudo sulla pizza: così si evita che i polifenoli (antiossidanti) che contiene si ossidino con il calore.
UN CONSIGLIO IN PIÙ:
Se ci è possibile cuociamo a lungo la passata di pomodoro: in questo modo si concentrerà l’acido glutammico naturalmente contenuto e la salsa sarà più saporita senza bisogno di sale!
Anche il licopene del pomodoro sarà più assimilabile con la cottura prolungata e l’aggiunta di olio extra vergine d’oliva.
Non dimentichiamo l’aglio: l’attrito e lo strofinamento dello spicchio d’aglio determinano la formazione di composti diversi da quelli presenti nella pianta intatta con effetti potenzialmente salutari.