Petto di pollo arrosto

Il petto di pollo arrosto è la ricetta di un secondo piatto profumato, pratico da preparare e molto gustoso.

Quella che realizzerete oggi in cucina non sarà la solita carne arrosto, ma una bontà arricchita da una salsa appetitosa realizzata con il Burro Santa Lucia Galbani: la salsa Colbert.

La carne di pollo è una delle più gradite, perché è molto tenera e può essere cucinata in molti modi gustosi. In questa semplice ricetta avete visto come preparare le fette di pollo arrosto, insaporendo la carne con un'emulsione aromatica, realizzata con uno spicchio d'aglio, olio, aromi e spezie.

In alternativa, se siete amanti dei sapori decisi, potete realizzare un arrosto di pollo al curry. Questa spezia, dal gusto pungente, darà una nota piccante al vostro piatto ed anche un po' di colore. Utilizzate del petto di pollo intero e condite i due lati con il curry, sale e pepe e cuocete in una padella molto calda. Appena sarà completamente cotto, tagliatelo a fettine e servitelo con melone tagliato a dadini. In questo modo renderete l'usuale petto di pollo arrosto affettato, un piatto particolare e raffinato.

Vi diamo un altro spunto su come cucinare le fettine di pollo: potete arrostire il vostro petto di pollo dopo averlo unto con olio e ripassato nel pangrattato. Unite al pollo panato un contorno di patate e avrete creato una ricetta veloce, semplice e allo stesso tempo sfiziosa da servire anche per le cene in compagnia.

Se volete provare una variante deliziosa di questo piatto, potete realizzare il tacchino arrosto sfumato nel vino bianco, oppure provare un piatto più particolare come l'hamburger di pollo, perfetto per una sera con gli amici.

Veniamo adesso ai nostri consigli.

Il primo dei suggerimenti che vi diamo è quello di eseguire sempre una marinatura del pollo in un'emulsione di olio ed erbe in modo che resti tenero e non si secchi troppo durante la cottura.

Per evitare che il pollo arrostito si asciughi, servitelo accompagnato sempre da deliziosi sughi, come degli intingoli. In alternativa unite al pollo delle salse come maionese o senape, un condimento opportunamente scelto in quanto particolarmente adeguato per guarnire le carni bianche grigliate. Potete creare anche una deliziosa glassa con birra e miele, con questa salsa il petto cucinato alla griglia diventerà una portata davvero eccezionale, capace di deliziare il palato di tutti i vostri commensali.

Ricordate sempre che la regola fondamentale da seguire nella cottura della carne bianca, che sia pollo o petto di tacchino, è quella di non servirle mai al sangue, ma portarle sempre a cottura completa. Per questo vi consigliamo di non cuocerle a fuoco alto, infatti una fiamma elevata potrebbe cuocere velocemente l'esterno delle fette lasciando la carne cruda all'interno. Utilizzate una fiamma media per una cottura più lenta ma completa del pollo senza che si bruci.