Penne al radicchio

Il radicchio è un ortaggio molto buono, ideale come ingrediente principale per insalate o primi piatti o come contorno da affiancare a secondi piatti a base di carne.

Provate, per esempio, a realizzare un'insalata con radicchio crudo, scaglie di parmigiano e pomodorini, condite con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Con pochi ingredienti preparerete un piatto gustoso che piacerà proprio a tutti!

La sua consistenza è molto croccante e le sue foglie sono caratterizzate da un vivace colore rosso con venature bianche.

Esistono diverse tipologie di questo ortaggio che ne caratterizzano sia il sapore che la forma. Per questa tipologia di ricetta, scegliete il radicchio a foglia lunga.

Non a tutti piace il suo sapore, soprattutto se il suo retrogusto amaro è molto intenso. In questo caso, non preoccupatevi, esistono diversi rimedi per smorzare questo gusto (pur senza perderlo) che renderanno questo delizioso ortaggio adatto a tutti i tipi di palato.

Un primo metodo, molto veloce, è quello di eliminare totalmente la parte bianca sia nell'estremità inferiore che nelle nervature interne alle foglie.

Un secondo metodo è quello di tagliare a pezzetti il vostro radicchio, così come indicato in questa ricetta, e immergerlo in una ciotola con acqua fredda. In questo caso è necessario che resti in ammollo per almeno 1 ora prima di cuocerlo.

Un ultimo rimedio è quello di tagliarlo e lessarlo in acqua bollente per 1-2 minuti. In questo caso preparate una ciotola con acqua ghiacciata da tenere a portata di mano, in modo da poter scolare e immergere il radicchio direttamente nell'acqua fredda: lo sbalzo termico bloccherà la cottura e manterrà vivace il colore del vostro ortaggio.

Dopo aver scelto il metodo che preferite, dedicatevi alla preparazione di questa ricetta. Potete aggiungere o sostituire alcuni ingredienti, in base ai vostri gusti personali.

Provate ad aggiungere una salsiccia sbriciolata o dello speck al posto del prosciutto oppure ad aggiungere il taleggio. Questo formaggio si sposa davvero molto bene con il radicchio e saprà regalarvi un primo piatto davvero molto gustoso.

Scegliete gli ingredienti che preferite e preparate le vostre pennette al radicchio, saranno così buone che non potrete più farne a meno!