Pelmeni

I pelmeni sono una deliziosa pietanza tipica della cucina russa, caratterizzata da una pasta ripiena che racchiude al suo interno sapori intensi e avvolgenti.

Simili a piccoli ravioli, i pelmeni rappresentano uno dei piatti unici più apprezzati della cucina siberiana, perfetti per un pranzo o una cena conviviale. La preparazione è semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza, soprattutto per modellare e sigillare accuratamente ogni bocconcino.

Ad avvolgere il ripieno di carne, insaporito con cipolla tritata, c’è una sfoglia sottile realizzata unendo farina, acqua e uova. A seconda della regione, il mix di carni può variare: negli Urali, per esempio, si usa una combinazione di manzo, agnello e maiale in proporzioni precise.

Una volta pronti, i pelmeni vengono cotti in acqua bollente e serviti caldi con Burro Santa Lucia fuso e accompagnati da una salsa smetana a base di Mascarpone Santa Lucia e succo di limone. È un piatto sfizioso e gustoso, perfetto da gustare nelle giornate invernali, ma anche da condividere con amici in una serata dedicata alla cucina russa.

Che aspettate? Provate subito a realizzarle questa delizia!

I pelmeni si prestano alla realizzazione di molte varianti stuzzicanti.

Potete sostituire la carne con un ripieno di spinaci e ricotta per una versione adatta a chi preferisce piatti senza carne; otterrete una versione molto simile a quella dei classici ravioli ricotta e spinaci, un piatto tradizionale che mette sempre d'accordo tutti.

Oppure potete utilizzare carni diverse, come il pollo, il tacchino o l'anatra per realizzare il ripieno. Allo stesso modo, potete variare utilizzando solo un mix di verdure: scegliete le vostre preferite, sminuzzatele accuratamente e utilizzatele per farcire questi sfiziosi fagottini.

Se amate i sapori intensi, aggiungete al ripieno anche delle spezie come paprika, cumino o coriandolo, o ancora un po' di erba cipollina tritata per conferire al piatto un tocco più fresco.

Potete anche cambiare forma e dimensioni: dai classici mezzaluna a piccoli fagottini, fino a ravioli più grandi.

Per una variante golosa, provate a friggere i pelmeni dopo la bollitura, oppure a cuocerli al forno con besciamella o salsa ai formaggi. Per chi preferisce una cottura alternativa, si possono preparare anche al vapore, proprio come i ravioli giapponesi, un piatto orientale capace di accontentare anche i palati più esigenti.

Un’altra idea sfiziosa è servire i pelmeni in brodo, arricchiti con verdure e spezie di stagione, o accompagnarli con una salsa ai funghi o una salsa yogurt aromatica. Otterrete un vero e proprio effetto wow!

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:
assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione e assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di procedere.

Per un risultato ottimale, cercate di mantenere uno spessore uniforme dell’impasto durante la stesura, così da garantire una cottura omogenea. Se disponete di uno stampo per pelmeni, potete velocizzare la preparazione.

Attenzione a non cuocerli troppo: appena vedete che salgono a galla, sono pronti. Non indugiate, o scuoceranno e il risultato non sarà perfetto.

Per una presentazione curata, potete decorare il piatto con erba cipollina tritata o con un ciuffetto di panna acida. Se desiderate aggiungere un contorno, provate con un’insalata di cetrioli o pomodori, perfetta per accompagnare il piatto in modo equilibrato.

Questi raviolini vi hanno stuzzicato l'appetito e volete provarne diverse tipologie? La prossima volta, cimentatevi nella preparazione dei pierogi, un primo piatto molto simile che arriva sempre dalla Russia ed è molto apprezzato anche in Polonia.