Borsch

Preparazione

• Per preparare il borsch dovete, innanzitutto, lessare le barbabietole in abbondante acqua salata, a meno che non le abbiate acquistate già pronte.

• Mettete 25 g di Burro Santa Lucia in una casseruola, mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere. Dopo un paio di minuti, aggiungete anche i bocconcini di maiale e proseguite la cottura per qualche minuto.

• Versate il brodo di carne nella casseruola, copritela con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fiamma medio bassa.

• Tagliate le barbabietole a cubetti e schiacciatele con una forchetta, così da ottenere una crema che unirete al resto degli ingredienti nella casseruola, insieme ai pomodori lavati e tagliati in piccoli pezzi.

• Lasciate proseguire la cottura del borsch per altri 10 minuti, mescolandolo di tanto in tando, così da amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale.

• Il borsch va servito caldo: una volta pronto, impiattatelo e sopra ciascun piatto mettete un generoso cucchiaio di panna acida e una spolverizzata di prezzemolo fresco tritato.