Pasticcio di melanzane

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  • 4 persone
  • Facile
  • 110 minuti
Ingredienti:
  • 3 melanzane medie
  • 2 uova
  • 8 fette di pancarré
  • 2 Mozzarelle Santa Lucia
  • 100g di parmigiano
  • 400g di sugo al pomodoro e basilico
  • sale
  • 3 cucchiai di olio d'oliva

Inventatene un'altra

Preparazione:

Pelare le melanzane e tagliarle a tocchetti. Salarle e lasciarle in uno scolapasta per un'ora per far perdere l'amaro. Dopo averle strizzate metterle in una padella con l'olio e cucinarle per 20 minuti coperte. Sbattere le uova e unirle alle melanzane gia' cotte con la Mozzarella Santa Lucia tagliata a tocchetti al pan carre' sbriciolato e a un terzo del parmigiano. In una teglia antiaderente coprire il fondo con meta'sugo, versare il composto che sara' ricoperto dal rimanente sugo e dal rimanente parmigiano. Infornare a 180 gradi per 20/30 minuti fino alla formazione di una crosticina superficiale.

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