Pasta frolla con farina di riso

La pasta frolla con farina di riso è una variante del più classico e tradizionale impasto della pasta frolla, una preparazione tipica della nostra pasticceria e molto utilizzata per preparare deliziose crostate e biscotti di tutti i tipi.

All'interno dell’impasto della nostra pasta frolla con farina di riso, non può inoltre mancare il nostro Burro Santa Lucia che renderà il vostro impastocompatto e omogeneo. Una volta pronta, potrete utilizzarla per preparare una deliziosa crostata alla marmellata, ideale per la merenda dei vostri bambini* o per una golosa colazione.

*sopra i 3 anni

In alternativa allo zucchero semolato, vi proponiamo di utilizzare il miele millefiori. Questo ingrediente renderà la vostra pasta frolla di riso molto profumata e dal sapore delizioso. Inoltre, il miele darà colorazione alla frolla e velocizzerà i tempi di cottura rendendo questa semplice ricetta perfetta per una preparazione lampo in caso di ospiti inaspettati.

Il procedimento da seguire resta il medesimo, ma basterà utilizzare una quantità inferiore di miele rispetto a quella di zucchero per ottenere lo stesso risultato.

Se siete amanti di gusti rustici e più particolari, potete invece provare la pasta frolla con farina di riso e grano saraceno per preparare una crostata: unite in una terrina le farine, le uova, una bustina di lievito, lo zucchero ed il burro morbido e lavorate con le mani fino a che la pasta ottenuta sarà omogenea; formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero avvolto in una pellicola per circa un’ora.

Successivamente stendete in uno stampo per crostate ricoperto da carta forno la vostra frolla e cuocete in forno statico a 180° per 35 min. A cottura ultimata aggiungete una confettura a vostro gusto (ad esempio lamponi) e guarnite con pezzetti di frutta (fragole e lamponi) e completate con polvere di zucchero a velo in superficie. Grazie al grano saraceno, la vostra crostata sarà più croccante e friabile.

Un’altra variante particolare è quella di utilizzare come legante dell’impasto una banana matura al posto delle uova. Le dosi consigliate sono mezza banana al posto di ogni uovo. Otterrete una pasta frolla buonissima per realizzare dei dolcetti da farcire con una crema a piacere.

La farina di riso è una farina che non contiene glutine e che si presta alla preparazione di tantissimi dolci, regalando loro una morbida consistenza.

Mettiamo in pratica quanto appreso nella ricetta della pasta frolla con farina di riso per realizzare questa buonissima crostata alla marmellata.

­­­­­­­Versate su una spianatoia la farina di riso setacciata, una bustina di lievito, le uova, lo zucchero, l’olio e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete in una pellicola trasparente per alimenti e mettete in frigorifero a rassodare per circa un’ora.
Trascorso questo periodo di tempo, tirate fuori il panetto e stendetelo con un mattarello prima di disporlo su una teglia per crostate. Aggiungete la marmellata – per esempio quella ai frutti di bosco – e infornate in forno statico a 180° per 35-40 minuti.

Lasciate raffreddare e decorate con una spolverizzata di zucchero a velo.

Per le ricette con farina di riso che prevedono la presenza di ripieni liquidi è necessaria una cottura in bianco, cioè cuocere la frolla da sola senza farcitura. Per evitare che l’impasto si gonfi durante la cottura si possono utilizzare dei legumi -fagioli o ceci- da adagiare su uno strato di carta forno sopra la frolla; il loro peso eviterà che l’impasto abbia rigonfiamenti.

Vi consigliamo di preparare la vostra pasta frolla con farina di riso con un certo anticipo, dato che richiede 1 ora di riposo in frigo, inoltre, se non doveste utilizzarla tutta, potete tranquillamente congelarla e utilizzarla all’occorrenza.

Vi consigliamo di utilizzare sempre gli ingredienti a temperatura ambiente per una riuscita ottimale della frolla.

Inoltre, il consiglio per realizzare una pasta frolla buona e friabile è quello di sostituire il burro con l’olio, ad esempio l’olio di semi di girasole e se desiderate avere una frolla più morbida, invece delle uova intere potete utilizzare soltanto i tuorli d’uovo.