Pasta al forno con funghi

Preparazione

Preparate per prima cosa la besciamella: fate sciogliere in un pentolino il Burro Santa Lucia, quindi aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete il latte a temperatura ambiente e continuate a mescolare fino a quando non si è completamente amalgamato al Burro Santa Lucia e alla farina. Cuocete continuando a mescolare con la frusta per 5 minuti, quindi spegnete la fiamma, aggiustate di sale e di pepe e lasciate la besciamella a riposare.

Fate rosolare lo spicchio d'aglio in una padella capiente insieme all'olio d'oliva e ai gambi del prezzemolo. Quando vedrete che l'aglio comincerà a sfrigolare, aggiungete i funghi champignon nella padella e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Versate il vino nella padella e lasciate sfumare, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere i funghi per 10 minuti a fiamma media. Spegnete la fiamma, aggiustate di sale e di pepe quindi unite il restante prezzemolo.

Cuocete le penne rigate in acqua salata fino a metà cottura, scolatele e riponetele in una terrina capiente. Trasferite in una terrina la besciamella tiepida e i funghi, quindi mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti tra loro.

Riscaldate il forno a 180° e trasferite la vostra pasta al forno con funghi in una teglia da forno precedentemente imburrata e livellate bene con una spatola. Cospargete la teglia con il parmigiano grattugiato, quindi infornate e cuocete per 20 minuti. Trascorso il tempo, spostate la teglia nella parte alta del forno e lasciate la vostra pasta al forno con funghi a gratinare per 3-4 minuti.

Una volta che la vostra pasta al forno avrà sviluppato una bella crosticina croccante, spegnete il forno e lasciatela riposare qualche minuto.

Rimuovete la teglia dal forno, sistemate la pasta al forno con funghi su dei piatti da portata e servitela in tavola.