Passatelli asciutti

I passatelli asciutti rappresentano un primo piatto sfizioso e gustoso, perfetto per chi desidera riscoprire i sapori della cucina regionale in una versione più creativa.

Nati in Emilia-Romagna, questi vermicelli di impasto a base di pangrattato, formaggio grattugiato, uova e noce moscata si prestano a molteplici interpretazioni, e la loro preparazione facile li rende ideali anche per chi non ha grande esperienza in cucina.

A differenza della versione in brodo, che resta una delle più conosciute e amate, i passatelli asciutti permettono di esaltare il condimento scelto e offrire un’esperienza culinaria stuzzicante. Oggi vi proponiamo una variante veloce e appetibile, con speck, taleggio e l'aggiunta di cubetti di Galbanino: una combinazione cremosa e saporita, perfetta per un pranzo della domenica o una cena in compagnia.

Correte a prepararli! Con questo piatto conquisterete il cuore di grandi e piccini*. Provare per credere!

I passatelli asciutti si prestano a tante varianti gustose, che possono adattarsi ai gusti di tutti i commensali.

Per esempio, potete sostituire lo speck con la pancetta o la salsiccia sbriciolata, oppure optare per una crema ai funghi porcini. Se preferite un piatto più stagionale, utilizzate zucchine, carciofi o melanzane saltati in padella.

Chi predilige piatti di mare può abbinare i passatelli a un ragù di pesce o alla più classica combinazione gamberetti e zucchine. In alternativa, provate a servirli con un sugo delicato a base di pomodorini e olive.

Per un tocco ancora più sfizioso, aggiungete noci tritate, pepe nero o spezie come curry o zafferano. Se vi incuriosisce una preparazione più insolita, potete preparare i passatelli con farina di castagne, per un piatto adatto ai mesi autunnali.

Volete gustare un'altra tipologia di pasta fresca super gustosa? Provate a realizzare gli spatzle: si tratta di gnocchetti della tradizione tedesca molto semplici da realizzare a casa e perfetti da abbinare a qualsiasi ingrediente. Provate a realizzarli!

Ecco alcuni utili consigli per la preparazione di questo sfizioso primo piatto.

Per ottenere un risultato ottimale, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente.

Prediligete un formaggio stagionato e un pangrattato dal gusto leggero, per un impasto ben bilanciato. Durante la cottura, fate attenzione alla temperatura del fuoco per evitare che i passatelli si sfaldino o che il condimento si rapprenda troppo.

Se non avete lo schiacciapatate con fori larghi, potete usare un passaverdure oppure formare i passatelli a mano. Per rendere il piatto più scenografico, potete decorarlo con fiori eduli o con una spolverata di granella di pistacchio.

Un’altra idea creativa? Colorate l’impasto con spinaci o barbabietola frullata per un effetto visivo originale: otterrete un primo piatto colorato e vivace, capace di stupire tutti i commensali.

Se preferite una consistenza più rustica, sostituite una parte del pangrattato con della farina di mais o di riso.

Infine, per un’occasione speciale, potete gratinare i passatelli in forno dopo averli conditi: basterà aggiungere una spolverizzata di formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro.