PresentaVincisgrassi
Presentazione
Ingredienti
- 400 g di spezzatino misto maiale/manzo
- 300 g di pollo
- 200 g di rigaglie di pollo
- 100 g di pancetta
- 1 litro e mezzo di passata di pomodoro
- 1 carota
- 2 cipolle
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Burro Santa Lucia Galbani q.b.
- olio d'oliva extravergine q.b.
- sale q.b.
- 500 g di lasagne
- 150 ml di besciamella
- formaggio grattugiato q.b.
Preparazione
Pulite per bene le rigaglie di pollo eliminando soprattutto le impurità e la vescichetta verde del fiele dai fegatini (perché molto amara). Lavate il tutto e fate a pezzetti piccoli, non prima però, di aver separato i fegatini dal resto.
Tritate lo spezzatino e la carne di pollo e unitelo a un soffritto fatto con olio, carota e sedano tritato, cipolle tritate, pancetta fatta a listarelle. Unite anche le rigaglie fatte a pezzetti, bagnate con il vino bianco secco, che farete sfumare, e aggiungete la passata di pomodoro. Salate a piacere e fate cuocere per almeno 1 ora e mezza. A dieci minuti dalla fine della cottura unite i fegatini.
Fate cuocere al dente le lasagne in acqua salata.
Scolate le lasagne, passatele sotto l'acqua fredda corrente e asciugatele su uno strofinaccio.
Imburrate una pirofila con Burro Santa Lucia, disponetevi uno strato di lasagne, uno di ragù, uno di besciamella e spolverizzate con formaggio grattugiato. Continuate in questo modo fino a quando gli ingredienti non terminano.
Ultimate il vincisgrassi con dei fiocchi di Burro Santa Lucia e infornate a 180° per 30 minuti.
Lasciate riposare il vincisgrassi fuori dal forno per 15 minuti prima di servire in tavola.
