panuozzo senza glutine

Se avete voglia di una ricetta particolarmente sfiziosa per deliziare gli ospiti presenti al vostro tavolo e avete abbastanza tempo a disposizione, continuate a leggere questa fantastica ricetta, basata su materie prime di qualità e su una vasta gamma di prodotti della linea Santa Lucia Galbani.
Con i loro latticini e salumi sapranno arricchire il vostro delizioso piatto, regalando una nota di sapore ulteriore all'intera composizione.
Il panuozzo, tipico di Gragnano, è una specie di panino in cui si usa la pasta della pizza e poi si esegue la cottura al forno. A primo impatto la ricetta sembra quella di un panino farcito. Esistono diverse ricette di questo panino che sono simili al Panuozzo: in Grecia, si ha la pita greca, mentre in Puglia si ha la puccia.

La ricetta prevede due tempi di cottura: la prima cottura è dedicata al solo impasto dopo la lavorazione e la lievitazione e una seconda cottura che prevede la farcitura, quando il panuozzo sarà farcito con salumi e formaggi.
Entrambi i processi sono da seguire con estrema attenzione, per favorire la formazione di una sfiziosa crosticina dorata posta sulla parte superiore e allo stesso tempo raggiungere la cottura ottimale all'interno, per evitare che il panuozzo rimanga crudo.

La seguente ricetta è per la preparazione dei panuozzi senza glutine in modo che possano essere gustati anche da persone che soffrono di celiachia o che preferiscono prodotti senza glutine.

Le farciture per il panuozzo senza glutine lasciano molto margine per la vostra creazione in cucina. Sbizzarritevi a creare i gusti che più amate e farete felici davvero tutti!

Potreste provare a cucinare la variante senza glutine della pizza con salsiccia e friarielli. Vi basteranno 100 g di friarielli, 100 g di salsiccia, 120 g di farina senza glutine, 15 g di lievito di birra fresco, acqua, olio evo e sale.
Parliamo di un abbinamento vincente e noto in tutto il mondo, anche se la verdura può essere sostutuita da altri vegetali di stagione, come ad esempio i broccoli o gli spinaci, che con il loro gusto vanno a completare la composizione rendendola gustosa e saporita.

Per prima cosa, in una padella fate saltare per 10 minuti i friarielli e la salsiccia sbriciolata con un filo d'olio e del peperoncino se lo gradite. Poi occupatevi dell'impasto. Mettete in una planetaria la farina senza glutine, lievito di birra sciolto, acqua, olio, sale e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ma soprattutto elastico. Lasciate poi lievitare la pasta per 2 ore circa in una ciotola coperta. Passate le due ore, stendete l'impasto dandogli la forma allungata e ovale, e lasciatelo lievitare ancora per un'altra ora. Cuocete a 220° in forno preriscaldato statico per 10 minuti.

Poi raffreddate il panuozzo e una volta tagliato a metà: farcite entrambi i lati con i friarielli e la salsiccia sbriciolata. Cuocete ogni metà in forno per 10 minuti, poi riunite i panuozzi e lasciateli cuocere in forno altri 5 minuti.

Se amate la carne, allora dovete provare la variante del panuozzo senza glutine con salsiccia, patate al forno e della filante provola affumicata. Se, invece, preferite una ricetta più veloce allora provateli farciti con Mozzarella Cucina Santa Lucia, crudo Galbacrudo Galbani e pomodorini. Ingredienti semplici ma golosi per una ricetta sfiziosissima!

Non solo il maiale è indicato per la farcitura del vostro panuozzo, poiché una versione alternativa è quella che prevede l'inserimento di un hamburger per donare una sfumatura esotica al piatto.
Potrete condirlo con le salse che preferite, come il ketchup o la maionese, oppure aggiungere del formaggio a fette o della Mozzarella Santa Lucia Galbani, che diventerà filante dopo la cottura in forno.
Vi sentirete subito trasportati negli Stati Uniti pur mantenendo una nota italiana.

Ricordate sempre che la cottura del panuozzo avviene in due fasi. La prima è rapida come quella della pizza, in modo da attivare l’ultima parte della lievitazione e permettere all’impasto di avere la giusta alveolatura. Ricordate che non deve superare i 10 minuti. Questa prima cottura permetterà al panuozzo di gonfiarsi in modo che possiate tagliarlo a metà.
Eseguite questa operazione solo se la grandezza raggiunta è quella ottimale, altrimenti sarà difficoltoso farcirlo e al taglio potrebbe rompersi e vanificare il risultato finale.

La seconda cottura dura di più, perché prima si andranno a cuocere le due metà del panuozzo farcito, e per non più di 10 minuti. Poi le due metà, una volta farcite e passate in forno, si riuniranno e si cuocerà per altri 5 minuti. Ricordate che la seconda cottura in forno serve per amalgamare i vostri ingredienti e rendere più saporito il vostro panuozzo senza glutine.

Le farine che potete utilizzare per questa ricetta sono tante. Di base si sceglie la farina senza glutine, così che la pietanza possa essere gustata anche da coloro che necessitano o prediligono alimenti di questo genere. In alternativa potete usare la farina per pane e pizza senza glutine, oppure un mix di farina di mais e riso, che renderà il vostro panuozzo ancora più gustoso ed adatto proprio a tutti.

Inoltre per ottenere un composto meno acido, vi consigliamo di aggiungere un po’ di zucchero al vostro impasto, questo piccolo segreto aiuterà anche la lievitazione e otterrete degli impasti soffici e bucherellati al punto giusto.
Il suggerimento è di non esagerare ma di utilizzarne solo una punta, altrimenti vi ritroverete con un panuozzo dolce invece che salato.
Aggiungete infine della Galbanella tagliata sottile o del Galbacotto a cubetti, da inserire direttamente nell'impasto per renderlo ancora più sfizioso.