Orata al sale

Orata al sale
Orata al sale
Orata al sale
Secondi Piatti PT50M PT0M PT50M
  • 4 persone
  • Facile
  • 50 minuti
Ingredienti:
Per l'orata al sale:
  • 1 kg di orate
  • 2 kg di sale grosso
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di timo
  • 4 fette di limone
  • 1 foglia di alloro

Per la salsa:
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di farina
  • 50 g di Burro Panetto Santa Lucia Galbani
  • 2 filetti di acciuga
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 5 olive verdi snocciolate


Galbani

Burro Panetto

Il Panetto Burro Santa Lucia con il suo sapore delicato e consistenza soffice è ideale per rendere speciali tutte le tue preparazioni, sia dolci che salate. Scopri le curiosità

presentazione:

La cottura al sale è un procedimento che si usa di frequente nella preparazione dei piatti a base di pesce.

L'orata al sale accompagnata da una deliziosa salsa al Burro Panetto Santa Lucia è un secondo piatto di pesce semplice e gustoso, ideale da portare in tavola per una cena in famiglia, per il pranzo della domenica o per stupire i propri ospiti con una portata che non sfigurerebbe in un ristorante.

Prepararla, poi, è davvero molto facile. Scoprite come leggendo i passaggi descritti nella ricetta qui sotto:


Preparazione:

  • Il primo passaggio da mettere in pratica per realizzare l'orata al sale è preparare il pesce per la cottura nel sale. Se non lo avete già fatto pulire in pescheria, praticate un taglio nella pancia del pesce ed eliminate le interiora, poi risciacquatela abbondantemente e grattate via le squame.
  • Asciugate bene l'orata e insaporitela mettendo al suo interno gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà, il rametto di timo, l'alloro e le fette di limone.
  • Foderate una teglia rettangolare con carta da forno e realizzate un letto compatto con 1 chilo di sale grosso, adagiateci sopra l'orata e ricopritela con un altro strato di sale grosso.
  • Preriscaldate il forno a 250° e infornate l'orata, lasciandola cuocere per 30 minuti.
  • Mentre il pesce cuoce, preparate la salsa di accompagnamento al Burro Santa Lucia. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, quindi mettetela a stufare in un pentolino dai bordi alti insieme a 200 ml di brodo vegetale. Quando sarà stufata, unitevi 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di farina e 50 g di Burro Santa Lucia. Mescolate il tutto con una frusta, poi unitevi i 2 filetti di acciuga e i capperi e le olive tritati. Versate la salsa in una salsiera.
  • Una volta pronta, togliete l'orata dal sale, sfilettatela e adagiatela su un piatto da portata. Servitela subito, accompagnandola con la salsa al burro.


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