Omelette di bietola, chorizo e mozzarella

Preparazione

Mondate le bietole e poi sbollentatele per 2 minuti in acqua salata quindi scolateli e raffreddateli con acqua fredda. A questo punto strizzatele bene e tritatele finemente al coltello. Saltatele in padella con un poco di burro e la cipolla e poi lasciatele freddare di nuovo, intanto sbattete le uova con il latte, sale e pepe. Mettete a scaldare del burro in padella, quindi aggiungete un mestolo di uova sbattute e, quando comincia a rapprendersi, condite una metà delle omelette con le bietole, 2 fette di chorizo e 2 di mozzarella Cucina tagliata a fette rettangolari fini. Adesso ripiegate l’altra metà delle omelette e fate cuocere per altri 2 minuti. Servite caldo.