Melanzane al gratin

Preparazione

Tagliare a fettine le melanzane,in una ciotola mettere olio, sale e pepe e con un pennello versare metà dell'olio in una teglia foderata con carta da forno. Sistemare le fettine di melanzane nella teglia e spennellarli con l'olio rimasto.In una ciotola amalgamare formaggio e pangrattato e spolverizzare le melanzane poi guarnire con pancetta, Galbanino tagliato a dadini e olive ridotte a rondelle. Infornare per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180°.