Melanzane sfiziuselle

Preparazione

Rompere e sbattere le uova, in un contenitore preferibilmente rettangolare, aggiungendo sale e pepe q.b.e un po' d'acqua. In un altro contenitore mettere la farina. Nel frattempo tagliare le melanzane nel verso della lunghezza a fette, ogni fetta passarla prima nella farina poi nell'uovo quindi friggerle ad una ad una. A frittura ultimata tagliare il Galbanino a fettine sottili e tagliare le fette di Galbacotto della grandezza delle fette di melanzane. Farcire una fetta di melanzana con Galbanino e Galbacotto per poi sovrapporre un'altra fetta di melanzana; mettere in forno a media temperatura per 10 minuti.