Melanzane ripiene senza carne

Oggi vogliamo proporvi una preparazione dal gusto leggero con una ricetta senza carne, ideale per chi preferisce non mangiare questo alimento: le melanzane ripiene senza carne. Il ripieno delle melanzane verrà preparato con la polpa delle melanzane, olive nere, pomodori, origano, capperi e Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia. Tanta cremosità e bontà per far leccare i baffi a grandi e piccini*.

* sopra i 3 anni

Ci sono molti modi per realizzare un gustoso ripieno per le melanzane al forno: nel nostro caso abbiamo utilizzato formaggio spalmabile e pomodori, ma potreste optare per delle dosi di ricotta o per dei dadini di mozzarella, da abbinare anche ad altri ingredienti.

Che ne direste, ad esempio, di provare le barchette di melanzane farcite con patate? Mettete a bollire le patate in una pentola di abbondante acqua salata fino a che non diventano morbide, dopodiché riducetele in purea con l'aiuto di uno schiacciapatate.

Insaporite il composto con un pizzico di sale e pepe e amalgamatelo con dei cubetti di provola affumicata e con la polpa delle melanzane precedentemente rosolata in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio e utilizzate questo morbido impasto come ripieno.

Cuocete le melanzane in forno alla temperatura di 180° per mezz'ora. Se non volete rinunciare alla variante di carne potete aggiungere alla farcia anche del pollo lesso sfilacciato.

Per una variante più semplice potete preparare delle buonissime melanzane farcite con pane raffermo e sugo di pomodoro. Iniziate preparando in un pentolino la salsa. Fate dorare uno spicchio d'aglio, aggiungete la passata di pomodoro e completate con qualche fogliolina di basilico. Dopo aver bollito le melanzane, tagliatele a metà e svuotatele mettendo da parte la polpa.

Intanto mettete il pane in una ciotola con l'acqua e quando si sarà ammorbidito unitelo alla polpa di melanzana con uova, due cucchiai di parmigiano grattugiato, aglio, sale e pepe. Mescolate il tutto con la salsa di pomodoro e farcite le melanzane con il composto ottenuto. Disponetele in una teglia e infornate.

Un'altra ricetta che vi suggeriamo di sperimentare è quella delle melanzane impanate ripiene al forno: lavate una melanzana tonda e tagliatela a fette spesse circa 1 cm, quindi insaporite con un pizzico di sale e accoppiatele a due a due sistemando nel mezzo una fetta di mozzarella o di scamorza; passate ogni sandwich di melanzana prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, dopodiché sistematele su una teglia foderata con carta da forno, irrorate con un filo d'olio e riponete in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti di cottura. Volendo, potreste aggiungere al cuore filante di formaggio anche una fettina di prosciutto cotto.

Preparare le melanzane ripiene senza carne è davvero molto semplice. Non ci sono grandi accorgimenti da tenere a mente, se non quello di scavare con cura e delicatezza la polpa degli ortaggi con un cucchiaio, senza rompere la base: in caso contrario il ripieno rischierà di fuoriuscire durante la cottura. Una volta cotte, lasciate raffreddare le vostre melanzane a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di servirle, in modo tale che la farcia si compatti un po'.

Se siete amanti dei piatti vegetariani a base di melanzane, provate la pasta al forno senza carne con melanzane fritte, salsa di pomodoro, ricotta e parmigiano: scoprirete un primo davvero goloso, perfetto per i pranzi domenicali in famiglia.