Linguine cozze e pancetta con Bel Paese e prezzemolo

Preparazione

Pulite le cozze levando loro le alghe e i residui sul guscio, quindi cuocetele in una padella con olio extravergine d’oliva, dei gambi di prezzemolo e uno spicchio d’aglio. Coprite la padella con un coperchio e dopo 5 minuti sfumate con il vino quindi coprite nuovamente e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti quindi mettete da parte. Aggiustate di sale e pepe. In una pentola cominciate a far bollire l’acqua per la pasta e intanto, in un'altra padella larga fate scaldare dell’olio e cuocete la pancetta tagliata a dadini, quindi sfumatela con il vino bianco e aggiungete le cozze, prive dell’aglio e dei gambi di prezzemolo. Fate cuocere per 5 minuti quindi spegnete il fuoco e aspettate che le linguine siano cotte secondo i tempi indicati sulla confezione. Mantecate la pasta in padella e aggiungete il Bel Paese tagliato in dadini prima di servire con abbondante prezzemolo tritato.