Involtini con i carciofi

Siete in cerca di idee per un menù veloce e gustoso da realizzare in pochi passaggi? Preferibilmente un piatto unico, che possa magari conciliare le esigenze di grandi e bambini* e mettere d’accordo tutti i commensali? Dovrebbe inoltre anche essere bello da vedere, perché si sa, in cucina anche l’occhio vuole la sua parte! Sembra impossibile ma abbiamo la soluzione…

Gli involtini con i carciofi, sfiziosi e colorati, fanno al caso vostro! Sono infatti un piatto dal sapore delicato e dal profumo invitante che può essere preparato seguendo modalità diverse e combinando gli ingredienti più disparati. Via libera allora alla fantasia! Seguite i vostri gusti e avvolgete spicchi di carciofi in involtini di pollo. Oppure preparate morbide creme e vellutate di carciofo con cui riempire fettine di carne di vitello arrotolata.

Quella che vi proponiamo è una gustosa ricetta base di facile esecuzione e sicuro successo che prevede l’utilizzo di tenere fettine sottili di pollo da arrotolare su un morbido ripieno di carciofi e Galbanino Leggero. Cremosi, filanti e irresistibili, i vostri involtini andranno a ruba e non potrete più farne a meno.

E se cercate altre idee date un’occhiata alla nostra pagina su come cucinare gli involtini

La ricetta degli involtini di carciofi si presta a infinite variazioni.

Non potete resistere alla tentazione di gustose e colorate salse per accompagnare le vostre carni? Gli involtini con i carciofi al sugo fanno al caso vostro. Scegliete le fettine di carne che preferite: il vostro macellaio di fiducia saprà consigliarvi i migliori tagli di vitello o carne bianca. Pulite i carciofi, tagliatene i cuori in spicchi e poneteli al centro delle fette di carne. Siate creativi e aggiungete il trito di erbe aromatiche che preferite. Potete scegliere tra prezzemolo, aglio tritato o erba cipollina, ma anche aggiungere formaggio grattugiato, mozzarella, Galbanino Leggero… Per creare il vostro ripieno prendete pure qualche spunto dalle nostre 10 migliori ricette con Carciofi.

Chiudete poi gli involtini e fateli rosolare in padella con dell’aglio e qualche rametto di rosmarino. Sfumate con il vino e unite la passata di pomodoro. Lasciate cuocere i vostri involtini con i carciofi al sugo per circa un’ora, aggiungendo se necessario di tanto in tanto dell’acqua tiepida.

Preferite un bel ripieno morbido, cremoso e colorato? Fate saltare in una padella antiaderente i carciofi tagliati a pezzetti con un trito di cipolla, sedano e carota. Sfumate con vino bianco e acqua e ultimate la cottura dei carciofi. Salate e pepate e passate poi le verdure in un mixer per ridurle in una morbida purea. Aggiungete dei pezzetti di Galbanino Leggero o del formaggio grattugiato e amalgamate gli ingredienti. Potete unire al composto anche un uovo. Formate i vostri involtini aggiungendo alla carne il composto così ottenuto e cuoceteli in una padella. Saranno ottimi anche se consumati freddi per un appetitoso pranzo veloce in ufficio!

Potete ottenere inoltre qualche spunto creativo dando un’occhiata a i nostri consigli su come preparare degli ottimi involtini di pollo al limone e formaggi.

I carciofi, principi indiscussi della nostra ricetta, sono un ingrediente estremamente versatile: nei tortini, come condimento per la pasta, fritti in pastella o semplicemente bolliti e serviti come contorno non stancano proprio mai.

Basta inoltre seguire semplici accorgimenti e anche pulire i carciofi risulterà semplicissimo. Il procedimento è in realtà molto intuitivo: se presenti, le spine e le parti pungenti vanno completamente eliminate. Tagliatele semplicemente via con un coltello affilato. Le foglie esterne, generalmente più dure e rovinate e il gambo del carciofo vanno poi staccati. Arriverete così al cuore di questo fantastico ortaggio: la parte più morbida e gustosa, perfetta per tutte le vostre ricette!

Infastiditi dai troppi scarti edibili in cucina? Ad eccezione delle spine, potete riutilizzare le parti scartate del carciofo per preparare gustosi risotti, brodi saporitissimi e rielaborarli in vellutate o tortini. Cotture più lunghe ammorbidiranno foglie e i gambi, permettendovi di riutilizzarli senza problemi.

Inoltre se volete ottenere degli involtini con carciofi soffici e delicati, ricordate di battere le fettine di carne: inseritele tra due fogli di carta da forno, unendo il condimento di erbe aromatiche che preferite e battetele con movimenti delicati e decisi.

Un ultimo consiglio: gli involtini sono ottimi in tutte le loro varianti anche cotti al forno! Oliate una teglia e adagiatevi gli involtini ben distanziati. I tempi di cottura varieranno a seconda del taglio di carne prescelto e della tipologia di ripieno preferita. L’indiscutibile vantaggio? Mentre gli involtini cuociono indisturbati nel forno, potrete dedicarvi ad altre attività!