PresentaInsalata di baccalĂ alla ligure
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Prova con
Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
Presentazione
Ingredienti
- 250 g di baccalĂ dissalato
- 50 g di olive taggiasche denocciolate
- 6 filetti di acciuga sott'olio
- 6 pomodori ciliegini
- 4 patate
- 2 uova
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia Galbani q.b.
Preparazione
Ecco cosa dovete fare se volete preparare una gustosissima insalata di baccalĂ alla ligure.
Per presentarla nella maniera migliore, potete trasferire la vostra insalata di baccalĂ alla ligure in una ciotola di coccio prima di portarla in tavola.
- Lavate le patate e mettetele a cuocere, senza sbucciarle, in una pentola con abbondante acqua salata.
- Adagiate le uova in un pentolino piĂą piccolo, copritele con acqua fredda, e mettete il pentolino sul fuoco; aspettate che l'acqua giunga a bollore, quindi lasciatele cuocere per circa 8 minuti.
- Mettete sul fuoco una terza pentola piena d'acqua non salata, lasciate che essa giunga a bollore, quindi adagiatevi le fette di baccalĂ e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti dal momento in cui inizia a bollire.
- Tagliate a metĂ le olive taggiasche denocciolate e i pomodorini e tritate finemente lo spicchio d'aglio.
- Scolate il baccalĂ , eliminate la pelle, trasferitelo in una ciotola e sminuzzatelo con una forchetta, quindi lasciatelo raffreddare.
- Unite al baccalĂ ormai freddo le olive, i filetti di acciuga, l'aglio tritato, i pomodorini e mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.
- Sgusciate le uova sode e tagliatele a fette, quindi unitele al baccalĂ . Aggiungete anche le Ciliegie di Mozzarella e le patate, dopo averle sbucciate e tagliate a cubetti di piccole dimensioni. Condite il tutto con olio di oliva e mescolate ancora.
