Gnocchi saraceni al formaggino con pomodorini freschi e basilico

Preparazione

Lavate bene le bucce delle patate e mettetele a cuocere in acqua bollente, quindi spellatele e schiacciatele con il passa patate. Unitevi i formaggini e mescolate bene. Su un piano da lavoro in legno, disponete le farine e la purea di patate e Formaggino Bel Paese, quindi formate la classica fontanella e integratevi l’uovo. Aggiungete una punta di cucchiaino di sale e impastate energicamente e a lungo. Quando la pasta per gli gnocchi sarà pronta, dividetela in porzioni più piccole da 100 g l’una e quindi stendetele in lungo. Tagliatele con un coltello in tanti pezzettini e date loro la classica forma dello gnocco schiacciandolo con una forchetta oppure passandolo sull’apposito strumento rigato in legno. Preparate la salsa facendo soffriggere l’aglio e il basilico in olio extravergine d’oliva e mettendo a saltare anche i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà. Salateli e saltateli per 3 minuti a fuoco vivo. A questo punto fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata, quindi mantecateli velocemente nella padella con il sugo di pomodoro e servite caldo.