Fritto di Formaggi misti

Preparazione

Sbattere bene 3 uova ed unire un po' di sale. Nel frattempo, scolare bene la Mozzarella Santa Lucia e fatela a cubetti insieme al Galbanino. Lavorate poi la Ricotta Santa Lucia versandola in una terrina con 2 uova e del sale e formate, a composto amalgamato, delle piccole palline aiutandovi con un cucchiaio. A questo punto passate il Galbanino, la Mozzarella e la ricotta lavorata prima nelle uova e poi nella farina. Ripetere se necessario la procedura al fine di creare una crosta consistente. Quando l'olio sarà ben caldo versateci la Mozzarella, la Ricotta e il Galbanino e fateli friggere fintanto non saranno ben dorati. Servire ben caldi. Come accompagnamento potete, mentre friggete il tutto, far sciogliere la pasta di acciughe nell'olio e farlo riscaldare bene per fare amalgamare. A frittura ultimata potete utilizzare la pasta di acciughe così sciolta come appoggio per dare più sapore ai formaggi.