Fiori di zucca al Galbanino

Preparazione

Frullare il prezzemolo, qualche fogliolina di basilico, uno spicchio di aglio e la farina. Aggiungere 250 gr di acqua frizzante freddissima e l'uovo, oltre che 1 pizzico di sale (se volete anche il pepe rosa o bianco). Riponete la pastella nel frigo (se per poco tempo anche nel congelatore in modo che si mantiene bella fredda fredda). Per il ripeno: amalgamate tutti gli ingredienti: Ricotta Santa Lucia, Galbanino, la Mozzarella Santa Lucia,  tagliata a fette il Galbacotto Astra e foglioline di basilico. Tutto deve essere opportunamente tagliuzzaro in maniera grossolana. Da parte avete ripulito i fiori di zucca dai filamenti e avete lasciato il gambo attaccato al fiore di circa 3-5 cm. Riempite i fiori e poi intingeteli nella pastella che deve essere abbastanza liquida. Metteteli man mano a friggere in abbondante olio e serviteli delli tiepidi.