Fior di broccolo

Preparazione

Pulire il broccolo romano, tagliarlo a pezzetti e metterlo per 10 min in acqua bollente salata, scolare e far intielidire.
Tagliare a tocchettini i 100 g di Galbanino, e metterlo in un piatto. Tagliare a triscioline il Galbacotto, mescolarlo al Galbanino e unirli con un uovo sbattuto a parte.
Mescolare il tutto al broccolo bollito.

Aprire la pasta brisee e metterla in una pirofila, bucherellarla e spalmarci sopra il mix di broccolo, uovo, galbanino e prosciutto cotto.
Infornate in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Servire calda o tiepida.