Farfalle pesto e mozzarella

Preparazione

Mettere in una padella antiaderente uno spicchio di aglio, un pochino di olio Extra Vergine d'Oliva ed il pesto, aggiungere i pomodori pachino lavati e tagliati a metà e far cuocere fino a quando non si appassisce il pomodoro. Nel frattempo cuocere la pasta e preparare in un piatto la mozzarella Santa Lucia tagliata a dadini. Scolare la pasta, aggiungere il composto della padella ed amalgamare bene. Aggiungere la mozzarella ed impiattare subito mettendo qualche scaglia di parmigiano su ogni portata. Il contrasto caldo/freddo della mozzarella Santa Lucia con il pesto rende unico questo piatto semplicissimo e velocissimo.