Farfalle fresche menta, zucchine e ricotta

Preparazione

Mentre cuocete le farfalle, riscaldate in una padella capiente l'olio e lo spicchio d'aglio, aggiungete le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini, coprite e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Scoprite, aggiungete la menta tritata e continuate la cottura. Scolate le farfalle al dente e fatele saltare in padella con le zucchine, amalgamate e infine aggiungete la Ricottina Light, aggiustate di sale e decorate con qualche fogliolina di menta...è una ricetta molto fresca per l'estate!