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Farfalle bell'Italia

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Ingredienti

  1. 400 gr di pasta farfalle
  2. 350 gr di peperoni rossi
  3. 200 gr di Certosa Classica
  4. 150 gr di Galbanino
  5. 30 g di olio extravergine di oliva
  6. foglie di basilico
  7. sale e pepe

Preparazione

Fare abbrustolire a fuoco vivo i peperoni su una griglia, spellarli e tagliarli a filetti. Frullarne 2/3 con Certosa Classica, olio, sale e pepe. Se il composto risultasse troppo liquido, restringete in un tegame sul fuoco qualche minuto. Cuocete la pasta a farfalla in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con la crema di peperoni, precedentemente cucinata. Mettete in un piatto da portata, cospargete con dadini di Galbanino e foglie di basilico fresche. Servite caldo.

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