Cous cous veloce

Il cous cous è un piatto tipico della cucina mediterranea, nonché uno dei piatti forti della tradizione siciliana. Si tratta di una preparazione estremamente versatile, che si presta ad essere condita con i diversi prodotti di stagione.

Le origini del cous cous si ritrovano nei territori dell'Africa del Nord. Le prime testimonianze di questo piatto pare che siano state trovate proprio nella zona in cui oggi si trova il Marocco e che risalgano all'inizio del decimo secolo. Dall'Africa, il cous cous è poi approdato alla Sicilia dove è diventato un piatto tipico con le sue innumerevoli varianti, come quella della nostra ricetta.

Se volete preparare un’altra versione, piena di colore, optate per un cous cous a base di carote, melanzane, cipolle e pomodorini.

Tagliate le verdure a pezzetti di uguale dimensione e rosolatele in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato finemente, pepe e spezie. Fate rosolare le carote con la cipolla, in un secondo momento unite le melanzane e da ultimo, prima di servire, i pomodorini.

Versate il cous cous precotto in una ciotola, aggiungete un bicchiere d’acqua calda e coprite con una pellicola. Quando l’acqua si sarà assorbita, sgranate il cous cous con una forchetta e unitelo alle verdure, mescolando bene tutti gli ingredienti. Spolverizzate con prezzemolo.

Un'altra golosa variante è quella del cous cous mediterraneo a base di verdure e arricchito da mandorle, capperi, acciughe e foglie di basilico. Questa versione può essere inoltre aromatizzata da profumi e spezie come il succo di lime e un po' di zenzero.

Se alle verdure volete abbinare altri ingredienti diversi provate anche il cous cous di pollo; il cous cous con i gamberi, con i peperoni e la feta greca oppure il cous cous vegetariano con zucchine e melanzane.

Il cous cous è un piatto unico che può esseremangiato sia tiepido che freddo. Seguite i nostri consigli e sperimentate provando a cambiare le verdure in base alla stagione.