Ciambella di ricotta

Ciambellone, che passione!

La ciambella di ricotta è un dolce goloso, ideale non solo per i momenti di vita quotidiana ma anche per un'occasione speciale in cui vorrete sorprendere gli ospiti con un dessert diverso dal solito.

Buono e semplice, il nostro ciambellone di ricotta è perfetto da presentare anche a merenda o a colazione per accompagnare una tazzina di caffè e, perché no, guarnito con un sottile strato di marmellata di fragole, mirtilli o di arancia, per un sapore semplice e delicato che si sposa perfettamente alla ricotta.

La ciambella è entrata a far parte del ricettario di numerose regioni italiane poiché si presenta come un dolce casalingo dalle innumerevoli varianti, nel gusto e nella farcitura (da gustosi ripieni di frutta secca e marmellate, fino a creme di varia natura e altro ancora).

Potete rendere il dolce ancora più soffice inserendo tra gli ingredienti un cucchiaio di olio. Iniziate montando le uova con lo zucchero, unite la ricotta, l'olio e le gocce di cioccolato e mescolate. Aggiungete anche la farina setacciata con la cannella o con il limone, a piacere, e infine il lievito. Versate il tutto nello stampo e cuocete a 180° per 40 minuti. Completate il piatto con una golosa salsa di arance e servite!

Tutti gli ingredienti dell’impasto potranno essere facilmente sostituiti o integrati: yogurt o mascarpone potranno renderne la consistenza ancora più corposa; potrete sostituire lo zucchero con delle gocce di dolcificante ed eliminare le uova o la farina dalla preparazione.

L’aroma del rum può essere sostituito con qualche goccia di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina per rendere il vostro dolce ancora più profumato.

A questo punto, se preferite sapori più decisi, potete aggiungere una bella spolverizzata di cannella, delle nocciole, noci, pistacchi o mandorle tritati e delle gocce di cioccolato (oppure dell’uvetta) per rendere la vostra ciambella ancora più buona e golosa.

Volendo, potrete accompagnare il vostro ciambellone con la crema pasticcera al limone: per prepararla dovrete lavorare con le fruste tuorli e zucchero. Aggiungete farina e fecola di patate, poi il latte tiepido con la scorza di limone. Versate il composto in un pentolino, filtrandolo con un colino, e fatelo addensare. Una volta raffreddata, la crema è pronta per essere versata sulle fette di ciambellone.

Di veloce preparazione, a base di semplici ingredienti e alla portata di tutti, la ciambella è tra i dolci più gettonati e sfornati per i bambini*, e non solo.

Vi consigliamo inoltre di tirarla fuori dal frigo mezz'ora prima di preparare la ciambella in modo da non utilizzarla fredda ma a temperatura ambiente. Fatela sgocciolare per bene in modo da privarla dell'acqua in eccesso e infine lavoratela con una forchetta prima di aggiungerla all'impasto. In questo modo sarete certi di ottenere una ciambella soffice e perfettamente riuscita.

Se vi capita di dimenticare spesso gli ingredienti di questa ricetta, ecco un metodo sicuro e semplice per ricordare come realizzare la ciambella di ricotta: il cosiddetto "metodo dei tre":

• 300 g di farina 00
• 300 g di zucchero
• 3 uova
• 300 g di ricotta
• 1 bustina di lievito (l'unico che non ha un 3, ma è facile da ricordare!)

In questo modo, anche i vostri bambini* saranno in grado di memorizzare le dosi di questa semplicissima ricetta che potrete aumentare o diminuire, mantenendo inalterato il rapporto tra gli ingredienti. Se volete rendere l'impasto ancora più morbido, ecco un piccolo consiglio: separate le uova dividendo tuorli e albumi e montate quest'ultimi a neve con le fruste elettriche. Incorporateli all'impasto solo alla fine, mescolando dal basso verso l'alto per renderlo bello omogeneo.

Ora versate il composto in uno stampo infarinato e imburrato (nel caso non vogliate impiegare il burro, ungete il fondo della tortiera con dell’olio di semi). Se desiderate una ciambella non solo buona da mangiare ma anche bella da vedere, utilizzate uno stampo con la superficie a spirale o a scacchiera.

Una volta infornato il vostro dolce, vi consigliamo di non aprire lo sportello del forno per almeno 20 minuti, in modo tale da non annullare l’effetto del lievito.

Prima di sfornare il ciambellone soffice di ricotta, verificatene la cottura effettuando la prova stecchino: infilate uno stuzzicadenti nell’impasto e se questo risulta asciutto, terminate la cottura, altrimenti abbassate la temperatura e proseguite per altri 5 minuti.

Nella decorazione sbizzarritevi utilizzando del cacao o anche della farina di cocco per dare un tocco esotico.

In alternativa, per un risultato più raffinato, potrete preparare una glassa al limone mescolando in una ciotola un albume con 125 g di zucchero a velo e il succo di un limone. Versate il composto in un pentolino, cuocete a fiamma dolce finché la glassa non sarà diventata chiara. Distribuitela sulla ciambella, fatela rapprendere e guarnite con scorzette di limone.

*sopra i 3 anni