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Ciambella di ricotta

Ricetta creata da Galbani
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Presentazione

Vi suggeriamo la ricetta per la realizzazione di una ciambella morbida, avvolgente e delicata, resa buonissima dalla presenza della Ricotta Santa Lucia, protagonista incontrastata di questa preparazione.

Classico dolce dal gusto soffice e delicato, la ciambella di ricotta è una delizia da gustare sia a colazione, inzuppata nel latte, sia come gustoso spuntino pomeridiano da accompagnare a un tè caldo o a una bevanda alla frutta.

Sia nella loro versione salata che in quella dolce, le ciambelle al forno sono una di quelle ricette a cui è davvero impossibile resistere.

Facile
8
70 minuti
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Ingredienti

  1. 300 g di farina
  2. 300 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  3. 250 g di zucchero
  4. 3 uova
  5. 1 bustina di lievito
  6. la scorza di 1 limone non trattato
  7. rum
  8. sale
  9. burro e farina per lo stampo

Preparazione

Andiamo subito ai fornelli, seguiamo attentamente i passaggi e scopriamo insieme la bontà di questa prelibatezza.

01
Per preparare la vostra ciambella alla ricotta dovete per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°, dopodiché prendete uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro, imburratelo e infarinatelo.
imburrare lo stampo per ciambella
02
In una terrina rompete le uova intere, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale; montate con la frusta elettrica l’impasto fino a farlo diventare chiaro, gonfio e spumoso.
sbattere con la frusta le uova con lo zucchero e scorza di limone
03
Continuando a montare, iniziate a unire poco per volta la Ricotta Santa Lucia, due cucchiai di rum, il lievito e la farina setacciata facendola scendere a pioggia sul composto.
unire al composto la ricotta, il rum, lievito e la farina setacciata
04
Adesso, con una spatola di gomma e un movimento dal basso verso l’alto amalgamate delicatamente l’impasto.
amalgamare delicatamente l'impasto
05
Versate il composto nello stampo e infornate la vostra ciambella alla ricotta per circa 50 minuti. A fine cottura, prima di sfornarla, è necessario farla riposare per qualche minuto in modo tale da far asciugare la superficie esterna e lasciare umido l’interno. Quindi potete toglierla dal forno e lasciarla raffreddare su una gratella. Spolverizzatela con zucchero a velo e… il dolce è servito!
versare il composto nella ciambella

Varianti

Ciambellone, che passione!

La ciambella di ricotta è un dolce goloso, ideale non solo per i momenti di vita quotidiana ma anche per un'occasione speciale in cui vorrete sorprendere gli ospiti con un dessert diverso dal solito.


Buono e semplice, il nostro ciambellone di ricotta è perfetto da presentare anche a merenda o a colazione per accompagnare una tazzina di caffè e, perché no, guarnito con un sottile strato di marmellata di fragole, mirtilli o di arancia, per un sapore semplice e delicato che si sposa perfettamente alla ricotta.

La ciambella è entrata a far parte del ricettario di numerose regioni italiane poiché si presenta come un dolce casalingo dalle innumerevoli varianti, nel gusto e nella farcitura (da gustosi ripieni di frutta secca e marmellate, fino a creme di varia natura e altro ancora).

Potete rendere il dolce ancora più soffice inserendo tra gli ingredienti un cucchiaio di olio. Iniziate montando le uova con lo zucchero, unite la ricotta, l'olio e le gocce di cioccolato e mescolate. Aggiungete anche la farina setacciata con la cannella o con il limone, a piacere, e infine il lievito. Versate il tutto nello stampo e cuocete a 180° per 40 minuti. Completate il piatto con una golosa salsa di arance e servite!

Tutti gli ingredienti dell’impasto potranno essere facilmente sostituiti o integrati: yogurt o mascarpone potranno renderne la consistenza ancora più corposa; potrete sostituire lo zucchero con delle gocce di dolcificante ed eliminare le uova o la farina dalla preparazione.

L’aroma del rum può essere sostituito
con qualche goccia di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina per rendere il vostro dolce ancora più profumato.

A questo punto, se preferite sapori più decisi, potete aggiungere una bella spolverizzata di cannella, delle nocciole, noci, pistacchi o mandorle tritati e delle gocce di cioccolato (oppure dell’uvetta) per rendere la vostra ciambella ancora più buona e golosa.

Volendo, potrete accompagnare il vostro ciambellone con la crema pasticcera al limone: per prepararla dovrete lavorare con le fruste tuorli e zucchero. Aggiungete farina e fecola di patate, poi il latte tiepido con la scorza di limone. Versate il composto in un pentolino, filtrandolo con un colino, e fatelo addensare. Una volta raffreddata, la crema è pronta per essere versata sulle fette di ciambellone.

Curiosità

La ricotta è la protagonista di questa ricetta. Viene spesso catalogata come formaggio, ma in realtà si tratta di un latticino che viene ricavato dal siero di lavorazione degli altri formaggi.

Grazie alla sua cremosità e al suo gusto delicato, questa è perfetta per la preparazione di dolci come la crostata di ricotta e marmellata o la torta ricotta e pere.