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Carciofi farciti alla Galbanella

Ricetta creata da Galbani
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4
45 minuti
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Ingredienti

  1. 8 carciofi
  2. 1 limone
  3. 1 cipolla bianca
  4. 200 g di Galbanella Augustissima
  5. 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  6. olio extravergine d'oliva
  7. sale e pepe
  8. timo

Preparazione

Pulite i carciofi tagliando parte del gambo, eliminando le foglie esterne più dure e tagliandone la punta. Infine dividetelo a metà, eliminate le foglie spinose al centro del cuore e mettetelo in acqua e succo di limone. Lessateli in acqua leggermente salata per 10 minuti quindi scolateli e svuotateli lasciando da parte il cuore tenero del carciofo. Mondate la cipolla e fatela appassire in padella con olio extravergine d’oliva, aggiungete la Galbanella Augustissima tagliata a cubetti piccolissimi e rosolatela per 5 minuti a fuoco vivo, quindi sfumate con il vino e lasciatelo evaporare. Condite con il timo il cuore di carciofo avanzato e aggiustate di sale e pepe ricordandovi che la mortadella è già condita quindi necessita di meno sale e meno pepe. Farcite i carciofi con l’impasto di mortadella, quindi infornateli per 10 minuti a 180º.