Cannellini in umido con mozzarella al timo

Preparazione

Mettete a bagno in acqua fredda i cannellini per una notte e lessateli poi in abbondante acqua con una foglia di alloro, oppure prendete i cannellini già pronti. In una casseruola versate l’olio extra vergine di oliva, il cipollotto tritato finemente e l’aglio in camicia, dopo pochi minuti, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate. Fate restringere il sugo per 5-10 minuti. Aggiungete i fagioli e fateli insaporire per 5 minuti a fuoco basso. Aggiustate di sale e di pepe e servite i cannellini in umido ben caldi, posizionando la mozzarella al centro del piatto e guarnendo con olio extravergine d’oliva a crudo e timo fresco.