Bocconcini di fiori di zucca

Preparazione

In una ciotola lavorate il formaggio caprino con una forchetta insieme alle foglie di menta tritate finemente, la pasta d’acciughe e la scorza d’arancia grattugiata. Prendete i fiori di zucca e molto delicatamente apriteli privandoli dello stelo al centro e lavateli con un panno umido. A questo punto prendete una ciliegina di mozzarella, passatela nell’impasto di caprino e sistematela al centro del fiore di zucca. Chiudete il fiore e sistematelo in una teglia da forno con carta forno leggermente oliata. Infornate a 180º per 10 minuti e servite tiepido.