Baci di dama salati

In questa pagina vi abbiamo presentato la versione salata dei baci di dama, ideali da portare in tavola come stuzzichino o come aperitivo. Essi sono caratterizzati da un gusto molto ricco e cremoso, che potrete arricchire anche con del formaggio grattugiato, per rendere la crema al formaggio ancora più saporita.

La ricetta dei baci di dama salati può essere personalizzata in tanti modi, reinterpretando di volta in volta il gusto della farcia a seconda delle preferenze. Che ne direste ad esempio di sofisticati baci di dama al salmone? Vi basterà preparare un morbido impasto di robiola con salmone affumicato sminuzzato, erba cipollina tritata, sale e pepe nero: con lo stesso procedimento potete provare anche la versione col tonno.

In alternativa provate dei semplici baci di dama con crema al gorgonzola e noci: lavorate a crema il gorgonzola dolce con del formaggio spalmabile e incorporate delle porzioni a piacere di noci finemente tritate. Una volta assemblate le palline di pasta frolla, potete guarnirle una ad una anche con un filo di miele per aggiungere una nota dolce.

Un altro modo sfizioso di preparare queste delizie salate consiste nell'amalgamare la ricotta con qualche cucchiaio di pesto di basilico, aggiungendo dei pomodori secchi finemente sminuzzati: utilizzate il pecorino grattugiato per insaporire l'impasto dei baci di dama e vedrete che tripudio di sapori!

Per realizzare i baci di dama potete scegliere anche delle farine senza glutine, come la farina di mais, di riso, di mandorle o di nocciole. Lavoratela sempre con il burro freddo di frigorifero per ottenere un composto elastico.

Prelevate una manciata di impasto alla volta e modellatela a forma di palline: queste non dovranno essere né troppo grandi né troppo piccole e dovranno avere delle dimensioni quanto più possibile regolari per cuocere uniformemente in forno preriscaldato.

Sistematele dunque su una placca foderata con carta da forno e procedete con la cottura dei baci di dama: impostate il forno statico a 160-180° per 20 minuti oppure il forno a modalità ventilata a 130° per lo stesso lasso di tempo.